微學分課程 – 校內課程
吳建一教授 – 生化產程概論與實作J1微學分
周中祺 副教授 – STEM探究與實作:SDGS行動J1微學分
蔡明勳 副教授 – 人類疾病的小鼠模式簡介與實作J1微學分
本計畫以主題課程且連續課程之模式引領本校學生探究與實作的方式進行科學探究，並融合微生物發酵技術、天然萃取以及安全性與功能性、友善環境、製程安全等STEM 探究實作與帶狀課程的多元教學模式。
本課程教學方法將採PBL 互動教學結合探究與實作進行，透過課程教學中引導學生對於本主題的系統單元概念、實作、討論、合作、反思等互動式教學方式進行科學探究，學生將從微課程中選定主題深入探討微生物發酵技術、天然萃取以及安全性與功能性科學、友善環境、製程安全等整合主題素養與實作，透過團體討論與反思創造更多元的啟發。
大葉大學 吳建一 教授
生化產程概論與實作J1微學分
111.12.13生化產程概論與實作J1
課程主題/時數：重組DNA技術與代謝工程（第六週）/3h
讓學生了解重組DNA技術與代謝工程的學理，重組DNA（rDNA）是一種人工合成的去氧核糖核酸，把一般不同時出現的DNA序列組合到一起而產生的。從遺傳工程的觀點來看重組DNA是把相關的DNA添加到已有生物的基因組中，比如細菌的質體中，其目的是為了改變或者添加特別的特性，比如免疫，重組DNA與遺傳重組不是一回事。它不是重組細胞內或者染色體上已經存在的基因組，而完全是透過外部工程達到的，重組織蛋白質是從重組DNA合成出來的蛋白質。
授課老師：大葉大學 吳建一 教授
系所：藥用植物與食品保健學系
總人數：34人 性別：男7人 女27人
STEM：33人 非STEM：1人
111.12.06生化產程概論與實作J1
課程主題/時數：發酵槽實作：微生物發酵技術，以丙酸菌為例（第五週）/3h
發酵產業的好處在於不受自然環境的影響，只要發酵的技術與設備足夠成熟，都可以生產多樣化產品，有益身體健康的保健食品會是未來的發展重點，隨著研發技術的精進，可以有效地降低成本及加速商品化的發酵技術，在保健食品產業中扮演的腳色會越來越重要，而化妝保養品產業在未來也會仰賴發酵達到降低成本的目的，課堂以丙酸菌為例，藉由實際操作技術發酵技術來增進學生實作能力。
授課老師：大葉大學 吳建一 教授
系所：藥用植物與食品保健學系
總人數：34人 性別：男7人 女27人
STEM：33人 非STEM：1人
111.11.29生化產程概論與實作J1
課程主題/時數：發酵槽實作：微生物發酵技術，以丙酸菌為例（第四週）/3h
發酵得到的產品範圍極廣，從極高單價的醫藥級產品，例如降血脂藥物或抗生素，到工業用的酵素，像是澱粉分解、纖維分解、蛋白質分解酵素等；還有食品用的有益微生物，例如乳酸菌、紅麴菌、納豆菌、食藥用菇菌等，以及味精類的調味品，農業用的生物殺蟲劑，像蘇力菌，或枯草桿菌、放射線菌、木黴菌等；甚至，從動物飼料藥劑或直接添加在飼料中的微生物等，到廢棄物回收、各類汙染處理及清理用的微生物，以及其他的特殊酵素；課堂以丙酸菌為例，老師帶領我們學習發酵槽的實際操作技術。
授課老師：大葉大學 吳建一 教授
系所：藥用植物與食品保健學系
總人數：34人 性別：男7人 女27人
STEM：33人 非STEM：1人
111.11.22生化產程概論與實作J1
課程主題/時數：酵素在生技之應用（第三週）
了解酵素在生化產業上的應用，酵素在現代生物技術的研究或應用上，是一個非常重要的範疇，雖然基因群殖等分子生物的研究蓬勃，但基因表現的產物仍是蛋白質或酵素。另外，在基因操作所應用到的核酸剪接工具，則全部是酵素，利用生活實例列舉生物技術研究常見的一些應用，使學生加深印象。
授課老師：大葉大學 吳建一 教授
系所：藥用植物與食品保健學系
總人數：34人 性別：男7人 女27人
STEM：33人 非STEM：1人/3h
111.11.15生化產程概論與實作J1
課程主題/時數：酵素在生技之應用（第二週）/3h
了解酵素在生化產業上的應用，酵素(Enzyme)生物體內最有效可行之催化劑，且具有專一性；則酵素反應啟動需要基質鍵結在酵素活性位置行類似模式，會被其他非活性部位鎖定引導正確3-D空間構行立體角度及位置，可能誘導出形成反應之「酵素－基質活化複合體」，而加速反應進行（例如：醬油或醬菜製造為求地方古早品味及口感，亦可能加入負催化性酵素或微生物來減緩反應進行）。
授課老師：大葉大學 吳建一 教授
系所：藥用植物與食品保健學系
總人數：34人 性別：男7人 女27人
STEM：33人 非STEM：1人
111.11.01生化產程概論與實作J1
課程主題/時數：生化產程概念（第一週）/3h
透過開設微學分課程講解STEM領域並導入課程與學生介紹科學(Science)、科技(Technology)、工程(Engineering)及數學(Math)四大領域並藉由「生化產程概論與實作J1」讓學生了解生技、生化產業現況，學習進入產業所需具備的基本知識。
先從基礎生物分子及細胞的知識概念講解、生化反應動力學、基因工程等，再介紹生化程序工程的主要技術，包括固定化生物觸媒、微生物發酵工程、生物反應器、生化程序工程的經濟評估等。
授課老師：大葉大學 吳建一 教授
系所：藥用植物與食品保健學系
總人數：34人 性別：男7人 女27人
STEM：33人 非STEM：1人
大葉大學 周中祺 副教授
STEM探究與實作:SDGs行動J1微學分
111.12.05 STEM探究與實作:SDGs行動J1微學分
課程主題/時數：淨零排放科學轉譯與科普實作(第三週)/6h
動物模式 (animal model) 指在某種動物或自發或經人為誘導，產生的疾病或特定之生命現象，若與發生於人類者相似；則可應用該種動物為「模式」，作為瞭解人類發生該疾病或該特定生命現象的機制並非所有動物模式皆被普遍應用，而普遍之動物模式則可稱為實驗動物模式 (laboratory animal model)，其除必須容易且確切地發生該病理或生理現象外。
授課老師：大葉大學 周中祺 副教授
系所：藥用植物與食品保健學系
總人數：33人 性別：男14人 女19人
STEM：32人 非STEM：1人
111.11.19 STEM探究與實作:SDGs行動J1微學分
課程主題/時數：淨零排放議題SDGs溫室氣體概述（第二週）／6h
SDGs溫室氣體概述讓學生可以先認識碳排來源與如何做到淨零排放：
二氧化碳（CO2）：主要是燃燒化石燃料時產生；
甲烷（CH4）：主要由反芻動物（如綿羊和母牛）以及垃圾填埋場產生排放；
一氧化二氮（N2O）：主要因為農作物的肥料使用和牲畜肥料使用過程排放；
氫氟碳化合物（HFC）：主要來自冷氣、製冷設備排放；
全氟化碳（PFC）：主要是鋁產業排放；
六氟化硫（SF6）：主要由開關設備排放；
三氟化氮（NF3）：主要在電腦製造過程中排放。
授課老師：大葉大學 周中祺 副教授
系所：藥用植物與食品保健學系
總人數：33人 性別：男14人 女19人
STEM：32人 非STEM：1人
大葉大學 蔡明勳 副教授
人類疾病的小鼠模式簡介與實作J1微學分
111.12.01人類疾病的小鼠模式簡介與實作J1
課程主題/時數：專題實作-學習操作實驗小鼠麻醉後心臟採血與解剖(第六週)/3h
親至示範和請實驗室學生擔任助教帶領學員們進行操作實驗小鼠氣體麻醉後心臟採血與主要器官與組織解剖。
授課老師: 大葉大學 蔡明勳 教授
系所：藥用植物與食品保健學系
總人數：30人 性別：男9人 女21人
STEM：30人 非STEM：0人
111.11.24人類疾病的小鼠模式簡介與實作J1
課程主題/時數：專題實作學習操作實驗小鼠保定、灌餵及注射(第五週)/3h
親至示範和帶領學員們進行實驗小鼠保定、灌餵及注射(腹腔注射、皮下注射、肌肉注射及尾靜脈注射等)。
授課老師: 大葉大學 蔡明勳 教授
系所：藥用植物與食品保健學系
總人數：30人 性別：男9人 女21人
STEM：30人 非STEM：0人
111.11.17人類疾病的小鼠模式簡介與實作J1
課程主題/時數：胃潰瘍模式小鼠(第四週)/3h
透過互動式與實作講解，讓學生了解關於胃抗潰瘍藥物的新藥開發，建立胃潰瘍模式小鼠的重要性。誘導胃潰瘍的胃潰瘍模式小鼠方式，包括了以下幾種方式：
(1)外科手術法：幽門結紮法 (Shay rat method ) 是將實驗動物的胃幽門，以外科手術方式結紮，便能導致胃潰瘍的疾病產生。
(2)藥物或化學物質誘導法：將實驗動物給予鹽酸 (0.6N HCl)，組織胺 (Histamine)，阿斯匹林 (Aspirin)，酒精 (Alcohol) 與血清素 (Serotonin) 等。
(3)緊張壓力法：將實驗動物給與壓力刺激，例如浸入水中，置於寒冷的溫度，或是以聲音、電、光等刺激。
(4)消化道黏膜人工損傷法：將實驗動物以外力方式灼傷，或是將醋酸以在胃粘膜下注射等，直接破壞胃黏膜。
授課老師: 大葉大學 蔡明勳 教授
系所：藥用植物與食品保健學系
總人數：30人 性別：男9人 女21人
STEM：30人 非STEM：0人
111.11.10人類疾病的小鼠模式簡介與實作J1
課程主題/時數：急性肝損傷與肝衰竭模式小鼠(第三週)/ 3h
講解目前台灣因藥物氾濫造成慢性急性腎損傷等問題，於2021年洗腎人口高達9萬4000人，急性肝損傷與肝衰竭模式小鼠之重要性，就是透過實驗中利用模式小鼠，誘導其產生急性腎損傷與腎衰竭之實驗模式，透過不同劑量藥劑誘導產生後搭配對照組並同步注射開發之藥物解剖觀察兩組或多組實驗小鼠之肝細胞壞死到肝衰竭死亡的病變過程，有利於緩解人類腎臟相關疾病與新藥開發的進程。
授課老師: 大葉大學 蔡明勳 教授
系所：藥用植物與食品保健學系
總人數：30人 性別：男9人 女21人
STEM：30人 非STEM：0人
111.11.03人類疾病的小鼠模式簡介與實作J1
課程主題/時數：急性肝損傷與肝衰竭模式小鼠(第二週)/3h
講解目前許多研究單位利用動物模式小鼠，誘導其產生急性肝損傷與肝衰竭之實驗模式，透過不同劑量藥劑誘導產生後搭配對照組並同步注射開發之藥物解剖觀察兩組或多組實驗小鼠之肝細胞壞死到肝衰竭死亡的病變過程，有利於人類疾病與新藥開發的進程。
授課老師: 大葉大學 蔡明勳 教授
系所：藥用植物與食品保健學系
總人數：30人 性別：男9人 女21人
STEM：30人 非STEM：0人
從微藻到AI的智慧魚菜共生之永續循環科普與科學營 